塩辛

先週末、居酒屋で、自家製塩辛を食べました

そーいや、実家で、たまーに父親が作ってたなぁ~
瓶詰めで売ってるのと比べると、自然な味で、めちゃくちゃ旨いなぁ~

作るか
と思い立ち、実家に連絡して、基本、肝と塩とだけだよね~?
と確認して、いくつかポイントを教わって、、、

あ、待てよ、、、
実家では、イカを切るときは、まな板が臭くなるから、
開いた、牛乳パックの上で、切ってたなぁ。。。

じゃあ、まずは、、、

ということで、 月曜日に、まず牛乳を買って来て、、、(笑)
昨日の朝、ようやく飲みきり、
仕事終わって、閉店ギリギリのスーパーにイカを買いに走り、
夜の誰もいない共同洗面所で飲みながら(?)下ごしらえして、
今朝、漬けました

水分を出すのには、そんなに高くない長崎の海の塩を使いましたが、
味付けは、最近、入手したヒマラヤ産ピンクソルト投入
太古の海の凝縮体です

北海道のイカと、 長崎の海の塩、ヒマラヤ(パキスタン産)の塩、スリランカ産唐辛子少々。。。
アジア連合ですね

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